En 2023, les tendances en restauration évolueront et s’adapteront à un monde qui change rapidement. Les restaurants devront trouver des façons créatives de répondre aux besoins de leurs clients tout en s’adaptant à une nouvelle normalité.
Cet article va explorer quatre tendances clés que l’on peut prévoir se développant dans le secteur de la restauration au cours des prochaines années : l’intensification du service à emporter, l’utilisation accrue des technologies numériques, l’importance croissante de la durabilité et les efforts pour amener plus d’authenticité dans les menus. Ces changements auront probablement un impact majeur sur le secteur alimentaire et influenceront grandement comment nous mangeons et achetons nos repas.
Le concept du Comfort food a le vent en poupe
Si je vous dis bœuf bourguignon de grand-mère, civet de lapin ou canette au four, vous me répondez ? Cuisine à l’ancienne évidemment ! Le concept du Comfort food c’est avant tout une cuisine réconfortante associée à des plats qui procurent du plaisir. Avec la pandémie de Covid-19 et sa crise économique conséquente, nombreux seront les restaurants qui s’orienteront vers des recettes plus traditionnelles qui rappellent les saveurs d’antan et consolident le sentiment de sécurité pour leurs clients.
Les restaurants conteneurs, une tendance qui grandit
Depuis quelques années, les restaurants conteneurs sont devenus un phénomène mondial et leur popularité ne fait qu’augmenter. Ces petits espaces construits à partir de conteneurs réutilisés offrent aux petits entrepreneurs un moyen rentable de se lancer dans le secteur de la restauration. Les conteneurs sont peu chers à construire, ils sont faciles à déplacer et offrent une grande variété d’options pour la conception intérieure. Les restaurants conteneurs permettent aux restaurateurs de tester des idées sans prendre trop de risques et offrent une belle alternative aux grands établissements qui sont parfois encombrants et difficiles à gérer.
La culture culinaire locale
Les restaurants locaux sont plus que jamais à la mode. Les consommateurs veulent des plats authentiques qui mettent en avant les cultures locales et régionales. La demande pour une nourriture saine, fraîche et préparée à partir d’ingrédients locaux crée un énorme marché pour les restaurants qui sont à la pointe de l’innovation culinaire. Les chefs locaux perfectionnent leurs recettes et travaillent avec des fournisseurs locaux pour offrir une cuisine authentique à leurs clients. De plus en plus de restaurants locaux utilisent des ingrédients issus de l’agriculture biologique et durable pour offrir une nourriture saine et nutritive.
Le fast food healthy
Les consommateurs sont de plus en plus conscients des effets néfastes du fast-food et cherchent donc des alternatives saines. Les chaînes de restauration rapide se sont adaptées à cette tendance et proposent désormais toute une gamme de plats sains et équilibrés, allant des wraps légers aux salades de fruits. Les restaurants qui proposent du fast-food healthy peuvent compter sur une clientèle fidèle et engagée dans une alimentation consciente. Il est donc important pour les chaînes de restauration rapide de continuer à offrir des options saines et nutritives pour maintenir leur notoriété.
La cuisine végétarienne
Le végétalisme est une tendance croissante dans le secteur de la restauration et les consommateurs sont maintenant plus ouverts à l’idée de manger des plats sans viande. Les restaurants doivent donc adapter leur carte pour inclure des plats végétariens et, dans certains cas, même des produits sans gluten. Les menus sans viande sont plus variés que jamais grâce à de nouvelles recettes qui offrent une grande diversité de saveurs et de textures.
Les technologies en restauration
La technologie est un autre domaine d’innovation très intéressant pour les restaurants. Les technologies de pointe telles que la réalité augmentée, la reconnaissance vocale et les robots permettent aux restaurants de satisfaire des clients toujours plus exigeants. Les technologies intelligentes sont utilisées pour améliorer la qualité des plats, gérer les stocks et même contrôler l’environnement ambiant. Les restaurants peuvent également recourir à des applications mobiles ou à des sites web pour faciliter la commande et le paiement.
En conclusion, la restauration est en pleine évolution et les consommateurs cherchent de nouvelles expériences culinaires tout en exigeant des produits sains. Les restaurants qui se tiendront à l’avant-garde de l’innovation culinaire profiteront des avantages et pourront s’imposer comme des leaders dans le secteur de la restauration.